در حال بارگذاری

دسته‌بندی

دیگر سرویس‌‌ها

آپارات در موبایل Windows ,Android ,IOS
  • 7.9هزار
    دنبال کننده
  • 48
    دنبال شونده
  • 8.3میلیون
    بازدید

آشپزخونه کوچیک من

ashpazkhuneyekuchikeman@

نمایش اطلاعات کانال بستن اطلاعات کانال

ashpazkhuneyekuchikeman@

  • 7.9هزار
    دنبال کننده
  • 48
    دنبال شونده
  • 8.3میلیون
    بازدید

همه ویدیو ها

  • طرز تهیه حلوا مجلسی

    270,727 بازدید

    تمام فوت و فن حلوا رو گفتم. فقط یک نکته. گاهی بعضی از آردها بیشتر روغن جذب می کنن. پس اگه دیدین روغن که زدین به آرد خیلی غلیظ شد میتونین چند قاشق دیگه روغن اضافه کنین. کره هم دوس داشتین میتونین بزنین.

  • طرز تهیه شیرینی مرنگ

    57,099 بازدید

    خیلی کم هزینه و شیک. این شیرینی رو بدون فر روی بخاری هم میشه پخت. باید یک شب بگزارین روی بخاری تا خشک بشه. بخاری کم باشه تا با حرارت ملایم شیرینی ها خشک بشن و تغییر رنگ ندن.

  • کیک چای ( بدون فر )

    154,997 بازدید

    کیک چای با دارچین چه کاکائویی و چه ساده کیک خیلی خوشمزه ایه. اینبار تو قابلمه پختمش تا ببینین همه مدل کیکی رو میشه داخل قابلمه به این روش پخت. فرقی بافر نداره.

  • کوفته برنجی

    68,643 بازدید

    میتونین کوفته ها رو شب قبل درست کنین و بگذارین داخل یخچال و فردا برای ناهار بپزین.اگه در حین پخت دیدین آب کوفته خیلی کمه میتونین باز بهش آب جوش اضافه کنید.(حتما آب جوش). به سلیقه خودتون میتونین ادویه و مواد دیگه ای هم به کوفته اضافه کنین مثلاً یک کم از گوشت کم کنین و به جاش سینه بوقلمون چرخ شده بزارین. یا وسطش گردو بزارین. یا داخل آب کوفته آب قلم بریزین که خیلی خوشمزش میکنه.

  • کیک اسفناج (باطرح هندوانه)

    21,881 بازدید

    خیلی خوشمزس. مزه اسفناج نمیده ولی مزش خاص و خوشمزس. شاید اولش که از فربیرون میارین یکم بوی اسفناج حس کنین ولی بعد که خنک شد دیگه نه. مهم تر اینکه بدون استفاده از رنگ خیلی خودش خوشرنگ و زیباست. میتونین در آخر برای رنگ قرمز از آب لبو استفاده کنین.

  • کیک کدو حلوایی

    25,842 بازدید

    کیک خیلییییییی خوشمزه ایه. آسون و خوش طعم. اما چند نکته رو بدونین : مثل بقیه کیک های میوه ای، زمان پختش طولانیه. ازش انتظار نداشته باشین زیاد پف کنه (اما در عین حال بافتش نرمه و عالیه).حتما قالب، وسطش سوراخ باشه و (گرنه احتمال خمیر شدن کیک هست)

  • طرز تهیه کشک و بادمجان

    99,575 بازدید

    تمام نکات رو گفتم. یه توصیه ی خواهرانه هم دارم: هر چند با گزاشتن توی آب نمک و یا مثل روش فیلم داخل پاکت میتونیم کمی تلخی بادمجان رو بگیریم ولی بدونین که اگه ذات بادمجان هاتون تلخ باشه، نمیشه شیرینش کرد!!! حتی اگه ده روز تو آب نمک باشه. پس حتما برای مهمونی ها ریسک نکنین و از هر ورق بادمجان قبل سرخ شدن یه تیکه کوچولو میل کنید تا اگه یه دونه بادمجان تلخ این وسطا پیدا شد، کل غذاتون رو خراب نکنه.

  • طرز تهیه آش رشته

    87,211 بازدید

    تمام نکات رو گفتم. چیز دیگه ای به ذهنم نمیرسه. فقط یه چیز، میتونین پیاز ها رو به جای اینکه روز قبل خلال کنید، یک ساعت بزارین داخل دستگاه میوه خشک کن تا سریع تر و راحت تر خشک بشن. یه چیز دیگه؛ کسایی که دوس دارن میتونن حبوبات رو از این هم کمتر استفاده کنن، ولییییی اصلا اصلا بیشترش نکنین.

  • طرز تهیه کامل باقلوا (سنّتی)

    94,509 بازدید

    قسمت پر دردسرش؛ تهیه پودر بادام قند و پودر پسته قند هست. توصیه میکنم که روز قبل بادام و پسته رو آسیاب کنید تا راحت باشین. البته خوشبحال قزوینی های عزیز که شهرشون مرکز باقلوا هست و پودر بادام و پسته اونجا فراوان یافت میشه. البته تو شهر ما (اردکان) هم باقوا زیاده. اما یکم تفاوت داره. وسطش پودر بادام و خرده های کیک میریزن. که اونم البته خوشمزس. شما هم میتونین اینجور امتحان کنید.

  • طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

    266,278 بازدید

    خیلی خوشمزس. مخصوصا سس شکلاتیش. میتونین سسش رو جداگانه درست کنین برای روی سایر کیک هاتون، البته بزارین رو گاز غلیظ بشه. بافت کیکش هم خیلی منسجمه. یعنی برای کاور کردن با فوندانت و کرم های سنگین خیلی خوب جواب میده و له نمیشه. اگه کیک رو تو قالب بزرگتر پختین، یکم زمان پختش بیشتر میشه. از اون مدل کیکایی که تو ذاتشه سطح روش تو فر ترک بخوره، پس نگرانش نباشین.

  • طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

    137,234 بازدید

    مجلسی و خوشمزه.حتما همتون این غذا رو با روش خودتون درست کردین.این هم روش منه.بعضی می پرسند که چرا از اول مرغ رو جداگانه سرخ کردیم و بعد با پیاز؟جواب اینه که سرخ کردن مرغ خام زمان بره و حرارت زیاد می خواد.اگه با پیاز سرخ کنیم پیاز میسوزه و نهایتا رنگ خورشت تیره میشه.یه چیز دیگه اینکه وقتی از اول به مرغ رب گوجه بزنیم و بگزاریم بپزه؛رنگش تیره میشه و دیگه خوشرنگ نیست.برای همین من آخر درستش میکنم.

  • طرز تهیه سالاد فصل

    63,680 بازدید

    خیلی راحت و خوشمزس. من اغلب برای خودمون یا برای مهمونی های جمعیت بالا درستش میکنم.

  • طرز تهیه رنگینک

    84,707 بازدید

    رنگینک خرما و گردو یک دسر مقوی و پرکالری هست. برای افطار گزینه ی خیلی مناسبیه. این مدل رنگینک، رنگینک معروف جنوبی هاست. شیرازی ها به یه روش دیگه درستش میکنن. ولی مواد پایش همیناس. یعنی خرما و گردو و آرد و روغن. خیلی راحت و خوشمزس.

  • طرز تهیه سوپ شیر (سوپ سفید)

    143,758 بازدید

    اگه قسمت های سیاه قارچ رو جدا کنید و داخلش نریزید، رنگ سوپتون روشن تر میشه. این سوپ به غیر از ادویه ای که توی آب مرغ بود، ادویه دیگه ای نمیخواد. حواستون باشه زردچوبه نریزین که رنگ سوپ رو زرد میکنه.

  • طرز تهیه کامل مرغ شکم پر

    242,009 بازدید

    کسایی که فر ندارن، میتونن مرحله آخر رو حذف کنن. پوست مرغ رو مثل من نکنین. چون هم برای دوختن راحتتره و هم بعد تو فر زود برشته میشه و خشک نمیشه.

  • طرز تهیه پاستا (با مرغ و سس مخصوص)

    103,717 بازدید

    خوشمزه و راحته . در کمتر از نیم ساعت آماده میشه. به مدل نواری میگن پاستا فتوچینی و به مدل لوله ای میگن پاستا پنه. سسش هم سس آلفردو نام داره. پس اگه تو منوی رستوران ها دیدین نوشته پاستا پنه با سس آلفردو یا نوشته جوجه فتوچینی با سس آلفردو چیز خاصی نیست همین پاستای خودمونه.

  • طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

    95,817 بازدید

    ماهی با این روش کاملا بوش گرفته میشه و خوشمزه میشه. از نظر طعم ماهی شیر خوشمزه تره. برای سبزی پلو سبزی رو میتونین تفت ندین. اشکالی نداره. میتونین قبل آبکش کردن؛ سبزی رو به برنج اضافه کنین. البته باید سوراخ آبکش خیلی ریز باشه تا سبزی ازش خارج نشه.من خودم خیلی به بهتره همیشه سبزی پلویی پاک شده و خرد شده داخل فریزر داشته باشین تا راحت باشین. اگه سبزی تازه نداشتین میتونین فقط از شوید خشک استفاده کنید.

  • مزه دار کردن و بو دادن تخمه و پسته

    89,008 بازدید

    خیلی خیلی خوشمزه میشه. حتما امتحان کنین.

  • طرز تهیه کوکی (باطعم شکلات و گردو)

    57,183 بازدید

    این کوکی ها خیلی ساده هستن و طعمشون فوق العاده خوشمزس. اگه تا گرمن سروشون کنین شکلاتای روش هنوز مذابن و خیلی شیک و عاللیی میشه.میتونین فقط شکلاتی یا ففط گردویی درست کنین. شکلاتش باید تلخ نباشه. آرد رو همیشه برای کیک و شیرینی آرد سه صفر استفاده کنید. ارد سفید معمولی یه لیوانش (یک پیمانه) ۱۵۰ گرمه ولی آرد سه صفر یه لیوانش ۱۳۵ گرمه.

  • طرز تهیه شیرینی سیگارت

    52,110 بازدید

    شبیه قطابه. میتونین برای مواد میانی گردو هم استفاده کنید. مثلا گردو و بادام. یا گردو تنها. ولی به نظر من پسته و بادام خوشمزه تره. اگه این شیرینی رو خواستین بیشتر از سه روز تو یخچال و با به مدت زیاد تو فریزر نگه دارین نگه دارین؛ بهش پودر قند نزنین. چون رطوبت یخچال باعث میشه پودر قند روی شیرینی ها اب بشه و خمیرش کنه.

  • طرز تهیه سوهان کنجدی

    112,073 بازدید

    خیلی راحت و خوشمزه و مقویه. در کنار چای عالیه. دلیل این که گفتم قابلمه چدن نباشه اینکه چدن گرما رو زیاد تو خودش نگه میداره و کارامل یا همون شکر آب شده رو میسوزونه.کف ظرفتون رنگش روشن باشه بهتره چون که رنگ کارامل خوب مشخصه و اگه داشت تیره میشد و میسوخت شما زود میفهمین.اگه شکرتون بسوزه تلخ و بدمزه میشه پس حواستون باشه نسوزه.دیگه اینکه باید تا سفت و سرد نشده سریع پهنش کنین. اونم نازک.

  • طرز تهیه کیک پرتقالی با سس پرتقال

    66,142 بازدید

    کیک خیلی خوشمزه ایه. راحت و سریع آماده میشه. من برای مهمونی هام یا کیک شکلاتی میدرستم یا این کیک رو. خیلی هم برکت میکنه برای ۱۲ تا ۱۴ نفر کافیه. بافتش کاملا پنبه ایه و عالیه. جز کیکاییه که خودم خیلی دوسش دارم. سسش اگه با آب پرتقال طبیعی باشه خوشمزه تره. البته پرتقالش ترش نباشه که سس رو ترش کنه. اگه هم احیانن سسش رو به خاطر نشاستش دوس ندارین روش رو با گاناش سفید که نارنجی کردین تزیین کنین.

  • طرز تهیه شکلات بیسکوییتی (شوکوبیس)

    70,929 بازدید

    خیلی ساده و راحت و کاملا بی دردسر و البته خوشمزس. تو بعضی از دستور ها بهش تخم مرغ هم میزنن. خیلی فرقی تو مزش ایجاد نمیکنه بنابراین من ترجیح میدم که نزنم. اگه خواستین تخم مرغ بزنین ، تخم مرغ رو که اضافه کردین سریع و تند تند بهم بزنین تا لخته نشه.

  • طرز تهیه میگو پفکی

    96,286 بازدید

    یه روش عاااااللللییییی و خیلی خوش طعم برای طبخ میگو. اگه یادتون باشه قبلا هم یه روش دیگه از تهیه میگو پفکی رو گزاشته بودم البته ساده تر. مراحل اولش که گزاشتن تو آب نمک و بعد توی مواده مثل قبله ولی مرحله آخر تغییرات جزیی داره که البته روی کیفیت غذاتون خیلی اثر میزاره. مثلا برای زدن تخم مرغ از همزن استفاده شده و پنیر پیتزا هم اضافه شده. با این روش واقعا میگوها پفکی و خوشمزززززه میشه.

  • طرز تهیه کیک هندونه (با روکش فوندانت)

    103,715 بازدید

    برای کیک اسفنجی ۴ تخم مرغی از دستور کیک اسفنجی شماره یک استفاده کنید. میتونید روز قبلش آمادش کنید و سلفون دورش بپیچین و تا فرداش داخل یخچال نگه دارین. طرز تهیه فوندانتم که براتون گذاشتم. اینم میتونین روز قبلش درست کنید و خوب سلفون پیچش کنید که هوا بهش نرسه و داخل کابینت نگه دارین. کیکتون که آماده شد، میتونین تا چند ساعت بیرون نگهش دارین و یا داخل یخچال. البته بهتره روشو بپوشونین تا بهش هوا نرسه.

  • طرز تهیه ژله هندونه

    115,203 بازدید

    روش دیگه ایم داره ولی اگه اینجور مثل من چسب بزنین، خیلی راحتتره و تمیز در میاد. نکاتشم کامل تو فیلم گفتم.

  • طرز تهیه کامل پیتزا

    298,292 بازدید

    یه نکته: توی سرویس های قاشق، دو تا قاشق کوچولو هست. من به اونی که بزرگتره میگم چایخوری. چون برای کیک و شیرینی پزی قاشق چایخوری باید معادل ۵ میلی لیتر باشه. اون کوچیکتره ۵ میلی لیتر نیست. نصفشه. اینو برای این میگم چون اول فیلم گفتم خمیر مایه باید یک و نیم قاشق چایخوری باشه. وزنش میشه حدودا ۳ تا ۵ گرم. کانال تلگرام آشپزخونه کوچیک من : @ashpazkhuneyekuchikeman

  • طرز تهیه ذرت مکزیکی

    308,199 بازدید

    برای ذرت مکزیکی من از ذرت تازه استفاده کردم. از مغازه هایی که سبزی آماده میفروشن میتونین به صورت دون شده و آماده تهیه کنید. از کنسرو ذرت شیرین هم میتونین استفاده کنید که دیگه نیاز به بخار پز شدن نداره. قارچ رو چند دقیقه بخار پز کنید و ذرت رو بهش اضافه کنید.

  • طرز تهیه سس براق (برای تزیین کیک)

    321,475 بازدید

    سس براق یا آینه ای خیلی زیبا و راحت و خوشمزه هست.گلوکز با کیفیت (یعنی شفاف و غلیظ) استفاده کنید. بهتره لبه های کیکتون گرد باشه. روکشش هم اگه با باتر کریم باشه صاف تر و خوشکل تره. با خامه هم خوبه به شرطی که خامه توی فریزر سفت شده باشه. من وقتی میخوام خامم بهتر سفت بشه در حین زدن حدودا ۵۰ گرم کره که به دمای محیط رسیده قاطیش میکنم. بعد که تو فریزر میره چون کره داره خیلی سریعتر و بهتر سفت میشه

  • طرز تهیه باترکریم برای روکش کیک

    122,043 بازدید

    باتر کریم یا کرم کره ای برای روکش کیک تولد به کار میره. این مدلی که آموزش دادم نوع سوییسیش هست. برای مواقعی که خامه در دسترسمون نیست عالیه. طعمشم خوبه. نسبت به خامه پایدارتره و نباید نگران آب شدنش باشین. خیلی عالی فرم خودشو حفظ میکنه. چون کره داره توی یخچال که بره سفت میشه پس بهتره توی یخچال نزارینش. مگه اینکه بخواین روش سس یا ژله یا گاناش و... بریزین یا وقتی می خواین کیک رو با فوندانت روکش کنید.

  • طرز گرد کردن لبه های کیک

    40,923 بازدید

    چون خیلی از دوستان پرسیده بودن این فیلم رو براتون گزاشتم. برای مواقعی که می خوایم روی کیک سس یا هر مایع دیگه ای بریزم عاللیییییههه چون به راحتی همه جای کیک پخش میشه ؛ لبه های کیک خراب نمیشه و جلوه ی خاصی به کیک میده. آدرس کانال تلگرام: @ashpazkhuneyekuchikeman

  • طرز تهیه خورشت لوبیا سبز

    28,863 بازدید

    بهتون پیشنهاد میکنم همیشه تو کل سال لوبیا سبز توی فریزرتون داشته باشید. هر موقع خواستین میتونین باهاش استامبولی و این خورشت خوشمزه رو درست کنید. فقط لوبیا سبز هایی که میگیرین کوچیک باشن. درشت باشن خوب پخته نمیشن. لوبیا سبز ها رو پاک کنین و بشورین. بعد خردش کنین. بعد بزارین یک ربع تا بیست دقیقه تو قابلمه با یه مقدار خیلی خیلی کمی آب بخار پز بشه. بعد بسته بندی کنین و بزارین تو فریزر.