داغترین‌ها: #اربعین

خرید و فروش عسل طبیعی ارگانیک و رس بسته-عسل رس عمده

28
asalegharedagh 10 دنبال‌ کننده
با سلام یکی از بهترین خصوصیات عسل طبیعی رس بستن آن است و دلیل آن اشباع شدن با قند های مختلف بوده که به مرور زمان بسته به میزان قند موجود دیر یا زود سفت شده و رس میشود.برای از بین بردن این حالت بهترین راه گرما و اسید های خوراکی میباشد. رس بستن عسل: دیاستاز ( آمیلاز ) : عامل اصلی تبلور یا شکرک زدن عسل ، دیاستاز موجود در آن است . در عسل های طبیعی ، دیاستاز ذرات خیلی ریز عسل را به خود جذب می کند و موجب کدر شدن و ته نشینی آن می شود . از آنجا که عسل تقلبی دیاستاز ندارد ، پس ته نشین نمی شود و صاف و روشن باقی می ماند . آّب : مقدار آبی که در عسل وجود دارد ، در کریستالیزه شدن آن تاثیر بسزایی دارد . ماده ای که از عسل متبلور می شود ، گلوکز هیدرات می باشد ؛ یعنی ترکیب گلوکز خشک با آب . عسل های تولید شده در مناطق مرطوب مانند جنگل های مازندران ، به علت درصد آب بیشتر موجود در آب ، کمتر از 60 روز متبلور می شوند . عسل های مناطق کوهستانی به علت درصد کم آب موجود در آن , معمولا پس از یک سال شکرک می زنند . گلوکز : در حقیقت هرچه غلظت گلوکز در عسل بیشتر باشد ، آن عسل زودتر متبلور می شود . در حرارت یکسان ، گلوکز با غلظت 30 تا 70 درصد و فروکتوز با غلظت 78 تا 90 درصد متبلور می شود . عسل لیلکی و کلزا ، یک هفته بعد از استخراج ، عسل گل آفتاب گردان در هفته ی سوم تا چهارم پس از استخراج ، عسل مرکبات پس از سه ماه و عسل اقاقیا پس از چهار سال متبلور می شوند . مواد خارجی و یا اجسام داخل عسل : اگر مواد خارجی مانند گرد و غبار ، ذرات دانه گرده ، ذرات موم و اجسام خارجی در عسل طبیعی قرار بگیرند ، به عنوان هسته ی بلور عمل کرده و ذرات ریز عسل را به سمت خود جذب می کنند . این ذرات قبل از حرارت دادن ، طی عملیات تصفیه از عسل جدا می شوند . نوع عسل و گیاه مورد استفاده در آن : بسته به نوع گیاهی که زنبور ها برای تولید عسل از آن استفاده می کنند ، عسل تولید شده زود یا دیرتر شکرک می زند . حتی ممکن است عسل هرگز متبلور نشود . نحوه رفع رس عسل اری که معمولا در کارخانه ها انجام می شود ، پاستوریزه و بسته بندی کردن است . در این کار عسل را به مدت 5 دقیقه تا 70 درجه سانتی گراد گرم می کند تا ذرات شکرک آن ذوب شوند . سپس ناخالصی ها ( تکه های موم ، دانه های گرده ) را با صافی از آن جدا می کنند . سپس به طور ناگهانی عسل را تا 57 درجه خنک می کنند و بعد آن را بسته بندی می کنند . در این روش از شکرک زدن عسل از چند ماه تا چند سال جلوگیری می شود . روش دیگری نیز برای این کار وجود دارد که توسط اوستین در سال 1953 اختراع شد . او بیا کرد که برای نگهداری عسل بدون شکرک ، می توان عسل را پنج هفته در دمای صفر درجه ی سانتی گراد نگهداری کرد . و سپس آن را در هوای اتاق قرار داد . برای خرید انواع عسل رس بسته و طبیعی با ما در ارتباط باشید 09358532659 09126832367 قاسمی
asalegharedagh 10 دنبال کننده
pixel